Radicales libres= Atomos o moléculas extremadamente reactivos. Estrés oxidativo: puede dañar células, proteínas y ADN. Se asocia con envejecimiento y diversas enfermedades. Se producen p.ej. por: Contaminación, Humo del tabaco, Exceso de alcohol, Radiación solar, Tóxicos, Estrés. Antiioxidantes= Sustancias que protegen a las células de los radicales libres. Impiden la formación de radicales libres o transforman las especies reactivas de oxígeno en especies menos reactivas.